Gebackener Karpfen

Zutaten:

• 2 Karpfen der Länge nach gespalten
• Salz, Pfeffer
• Doppelgriffiges Weizenmehl
• 3 - 4 Eier
• Semmelbrösel
• Butterschmalz

Zubereitung:

Die Karpfenhälften gut mit Pfeffer und Salz würzen, mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen  und mit Semmelbrösel panieren. Panade gut andrücken.

Panierte Karpfenhälften in reichlich heißem Fett (circa 160 - 180°C) schwimmend ausbacken bis die Karpfen goldbraun und knusprig sind (Garzeit: circa 20 Minuten)

Serviertipp:

Dazu passt am besten ein hausgemachter Kartoffelsalat und ein grüner Salat. Den Karpfen mit einer Zitrone garnieren.